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大寒的物候特征有哪些

时间: 广辉 职场资讯

大寒的物候特征有哪些

大寒是我国二十四节气的最后一个节气,过了大寒节气,我们又将迎来新一年的节气轮回。人们常说“大寒年年有,不在三九在四九”。这时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中的最冷时期,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

对于我国北方地区而言,一年中最寒冷的时间段是在每年的公历一月中旬。但对于南方大部地区来说,却是大寒节气时最冷。南方的大寒节气一般从一月二十日开始,而一月下旬恰是南方一年中最冷的时段。

大寒节气的特点和风俗

1.雨雪、大风、低温

寒冷意味着天气寒冷到极端,此时寒潮南下频繁,是中国部分地区最冷的时间,一般寒冷时间是1月20日至21日,也是24个太阳术语中的最后一个,当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海槽,中国受西北风流控制和不断补充冷空气的影响将继续出现低温。

2.雨量增加,防寒防冻

常年寒冷节气,我国南方大部分地区雨量仅略高于前期,华南大部分地区为5-10mm,西北高原山地一般只有1-5mm。华南冬季干燥,越冬期间耗水量小,农田水分供需矛盾一般不突出。经常出现大范围的雨雪天气和强风降温。和小寒一样,大寒也是表示天气寒冷程度的节气。

大寒节气的习俗

1.祭灶

寒冷的太阳术语是24个太阳术语的最后一个太阳术语。今年年底,全国各地的人们开始忙着告别旧的,迎接新年,清洁干净的东西,准备各种各样的新年用品。当人们送炉子时,他们会在炉子前面的桌子上放糖果、水、豆子、袜子和草。祭祀炉子时,还要用火融化关东糖,涂在炉子王爷的嘴上。

2.吃八宝饭

民间有句俗话说,八宝饭是用糯米煮的。他们蒸糯米,然后拌上糖、猪油和桂花,然后倒入装有红枣、薏苡仁、莲子、龙眼肉等水果材料的器具中,蒸熟后再倒入糖卤汁。味道很甜,是节日和客人的好产品。

3、吃糯米饭

岭南民间谚语有云:“小寒大寒,无风自寒。在传统节气中极冷的一天,广东民间形成了吃糯米的习俗。如今,在广东,这种情况很常见:在寒冷到来之前,每个家庭都煮了一锅美味的糯米,加入腊肉、虾、干鱿鱼、蘑菇等,以迎接传统太阳术语中最冷的一天。糯米味甘性温,具有御寒滋补的功效。由于大寒与立春的交接,讲究的人在饮食上也顺应了季节的变化。

4、喝鸡汤,炖脚,做汤

江苏民间有“一九一鸡”的传统食俗。虽然大寒节气是农历四九左右,但南京人还是要喝鸡汤。鸡肉必须用老付鸡,或单炖,或加入参须、构祭、黑木耳等同炖。鸡汤美味滋补,非常适合寒冬享用。但最具南京特色的是泡菜头和炖蹄,这是南京人独特的吃法。小雪时腌制的蔬菜此时鲜美可口;蹄子有骨有肉,肥瘦,肥而不腻,营养丰富。腌菜和蹄子可以说是肉和蔬菜的搭配,肉显其香,菜显其鲜,符合科学饮食的要求,方便家庭制作。农历十二月,老南京也喜欢做汤。北方的汤又干又厚,南方的汤清淡精致,而南京的汤有南北风味,既不太浓或清淡,也不太咸或甜。南京冬天喜欢吃汤的原因之一是材料简单,复杂,价值便宜,肉末、豆腐、山药、真菌、芋头、芥末等,可以做成一盆热汤,一些香菜,撒一些白胡椒粉,吃全身热气腾腾。

5、买芝麻秸

过去,在寒冷的街道上,人们经常争相购买芝麻秸秆。除夕夜,人们把芝麻秸秆洒在行走之外的路上,让孩子们踩碎,谐音吉祥意“踩年”,同时“破”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求新年好口彩。

6、蒸腊米

天津人会在农历十二月最冷的时候蒸腊米。所谓蒸腊米,就是在寒冷的季节,家家户户都会拿出一些优质的米饭洗净蒸熟,然后铺在芦苇席上,冷透后晾干,放入干净的瓷缸中储存,即使放几十年也不会坏。夏天吃这种米饭可以避免腹泻;老年人或体弱多病的人用蒸腊米煮。对脾胃有好处。

7、吃消寒糕

北京吃“消寒糕”的习俗历史悠久。“寒糕”是一种年糕,不仅因为糯米含糖量高于大米,而且食用后全身感觉温暖,具有温风寒、润肺健脾胃的功效。而且,人们选择在“大寒”当天吃年糕,这意味着“年高”,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好色头。因此,在老北京的习俗中,在寒冷的日子里,一家人分享年糕,既有吉祥的味道,又能驱散寒冷,所以被称为“寒冷的蛋糕”。

大寒的习俗

祭送灶神

常用的灶神联系往往写着“上天言好事,回宫降吉祥。“上天言好事,下界保平安。“等等。除夕夜,灶王还要和诸神来人间过年,那天还要有“接灶”、“接神”仪式。所以俗话说“二十三日去,初一五更来”。在年底卖年画的摊位上,还卖灶王爷的图像,以便在“接灶”仪式上张贴。图中的灶神是一个美丽的少年,所以中国北方有句话叫“男不拜月,女不祭灶”,以示男女受不亲。

大寒禁忌

忌生冷食物、饮酒过度

天气寒冷,因此不适合吃生冷食物,以免引发身体不适,需注意的是,此时进补已到尾声,应适当吃一些春季蔬果,比如白菜、白萝卜、油菜等,适度作饮食调节。

另外古人在这天有“纵饮”的习惯,也就是百无禁忌,尽情宴饮,但大寒天气尚冷,大量饮酒恐伤身,因此需留心切勿饮酒过度。

忌晚睡早起

古人认为冬季需“藏”,因此最好早睡晚起,适度添加保暖衣物外,也需要留心保持空气流通。

忌过早外出

大寒天气尚冷,过早外出气温过低,恐不利于身体健康,尽可能在日出后再出门。

忌言行放纵

俗谚:“新年头,旧年尾。”这两个时间点分别是新旧年份的开始与结束,因此更要谨言慎行,与人为善,千万不可随意动怒、口出秽言。

大寒的传统习俗

1、准备年货

大寒节气的到来,预示着我们离中国传统佳节春节不远了。这时虽是农闲时节,但家家户户却非常的繁忙。人们忙着为过年准备,四处奔波赶年集、买年货、写春联。还要准备各种祭祀供品、扫尘洁物、除旧布新,腌制腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

2、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,起到御寒、养胃、滋补的作用。其中最经典的就是八宝饭,糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。八宝饭味道甜美,是节日和待客佳品。

3、喝鸡汤

到了寒冬季节,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇。而南京人选择的多为老母鸡,单炖或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,在寒冬里喝上一碗鸡汤真是一种享受。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

大寒节气的特点

大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒,是天气寒冷到极点的意思。大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海大槽,我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。

同小寒一样,大寒也是表示天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明,在我国部分地区,大寒不如小寒冷,但是,在某些年份和沿海少数地方,全年最低气温仍然会出现大寒节气内。所以,应继续做好农作物防寒,特别应注意保护牲畜安全过冬。

大寒时节,中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃,比小寒高出近1℃。“小寒大寒,冷成一团”的谚语,说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。

对于某些作物来说,在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜,通过春化阶段就要求较低的温度,否则不能正常生长发育。中国南方大部分地区常年冬暖,过早播种的小麦、油菜,往往长势太旺,提前拔节、抽苔,抗寒能力大大减弱,容易遭受低温霜冻的危害。可见,因地制宜选择作物品种,适时播栽,并采取有效的促进和控制措施,乃是夺取高产的重要一环。

小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气,中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加,华南大部分地区为5至10毫米,西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬干,越冬作的这段时间耗水量较小,农田水分供求矛盾一般并不突出。在雨雪稀少的情况下,不同地区按照不同的耕作习惯和条件,适时浇灌,对小麦作物生长无疑是大有好处的。

《月令七十二候集解》:“十二月中,解见前(小寒)。”,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期,铁路、邮电、石油、输电线路、水上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。大寒节气里,各地农活依旧很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥,为开春作准备;或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕,平时看不到的田鼠窝多显露出来,大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。除此以外,各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况,便于及早安排农事。如“大寒天若雨,正二三月雨水多”(广西)、“大寒见三白,农民衣食足”(江西)、“大寒不寒,人马不安”(福建)、“大寒白雪定丰年”(贵州)、“大寒无风伏干旱”。

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